蚝烙仔

料油制作

材料准备：

色拉油500克、大豆油1850克、大葱400克、洋葱1100克、姜75克、花椒1.5克、香叶15克、桂皮1.3克、小茴香1.5克、白蔻1.5克、香茅草5克、草果11.5克、八角1.5克、新一代辣椒段2.5克。

锅中加入大豆油、下入大葱、洋葱、姜、花椒、香叶、桂皮、必茴香、白蔻、香茅草、草果、八角新一代辣椒段、小火慢熬、熬到所有香料变黑后密漏除渣、放凉后取熬好的葱油20克、加入色拉油500克搅拌均匀即成料油。

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制作流程：

二、面糊制作材料准务：

水1000克、红薯淀粉400克、脆鳞裏粉100克、鱼露10克、料油10克、盐8克、鸡精10克、胡椒粉5克、鸡蛋1个。

制作流程：

均匀，面汁搅拌好后，继续加入鱼露、料油、盐鸡准备一个盆，加入水、红薯淀粉、脆鳞裹粉、搅拌精、胡椒粉，打入1个鸡蛋、搅拌均匀备用。

三、蒜蓉酱制作

材料准备：

蒜米10斤、大豆油7斤、蚝油25克、海鲜酱25克、白糖50克、味精25克、盐15克、鸡精1克、蒜米打成蒜蓉备用、锅内下入大豆油、油温120度下入蒜蓉、不停搅拌、中小火、搅拌5分钟后、入蚝油、海鲜酱、白糖、味精、盐、鸡精、鸡粉、搅拌、分钟即可出锅。

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制作流程：

四、秘制撒料制作

制作流程：以上材料搅拌均匀即可。

1．取一个500毫升的不锈钢缸子，加入了颗虾仁，15颗生蚝，把浆糊搅拌一下，加入一勺半，加点香葱，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

五、蚝烙制作

2．铁板温度在150度到170度之间，铁板上放入料油，将搅拌好的料倒到铁板上，把虾仁和生蚝摊平，煎制分存在。

3．先横竖切、切成4块、之后翻面、再煎制了6秒然后把蚝烙饼切成小块、即可出锅、纸盒上放一叶生菜打底、切好的蚝烙饼铲到纸盒上，然后放调料蒜蓉酱、秘制撒料、番茄酱、调料加几种按顾客要求添加。

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水果茶一、柠檬黄瓜水材料：黄瓜、青柠、绿茶①黄瓜用削皮刀削成薄片，青柠切片，绿茶提前泡好做法：②黄瓜片和青柠放入杯中，加点蜂蜜倒入泡好的绿茶，放冰箱冷藏几小时

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二、水果冷泡茶材料：百香果、小青桔、柠檬、橙子、西瓜、芒果、绿茶①绿茶放入纯净水中冰箱冷藏4小时，水果切好②西瓜和芒果放入杯底压出汁，依次加入蜂蜜百香果柠檬片等做法：③最后倒入绿茶，喝的时候可以加点冰块三、莓果绿茶水食材：火龙果、蓝莓、西柚、绿茶②火龙果放杯底稍微压出汁，加入蓝莓和西柚，放点蜂蜜最后加入绿茶，冰箱冷藏几小时或者喝时加冰块

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①水果提前切好，绿茶泡好做法：四、香橙柠檬水材料：橙子、柠檬、红茶①水果提前切好，红茶提前泡好做法：②橙子和柠檬放入杯中，加入蜂蜜③最后加入红茶，喝的时候也可以加点冰块

五、百香果养乐多材料：百香果、柠檬、养乐多做法：①百香果放入杯中，加入柠檬片②放适量冰块，倒入养乐多即可。

六、港式冻柠茶材料：柠檬、冰糖、红茶①红茶包放入沸水中，加入冰糖煮2-3分钟

②柠檬切片，加入一勺糖，一点点盐搅匀③杯中放入柠檬片，加入冰块倒入红茶即可提示：

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做法：不放茶包是宝宝也能喝的水果茶大人可以根据自己口味，加适量蜂蜜可以喝的时候加冰块，也可以放冰箱冷藏后再喝～冰冰爽爽，再也不用去店里啦！

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